南宋时期百姓的衣食住行

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南宋素罗单衣

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两宋之间的社会转变不单是政治、经济、文化情况的转变,更多的是人们平常生活的转变。南宋公民在平常生活里所形成的生活观点与生活体式,有别于北宋时期,使得这一时代成为中国社会生活的转型阶段。是以研究南宋平常生活,对认识两宋社会转变,深化中国社会生活史研究具有主要意义。

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一、衣

两宋时期,衣服不光能够遮身御寒,更为主要的是被人们作为社会地位凹凸区分的显着标记。其时衣着品级划定是极为严厉的,服装、头饰、腰带等都由皇帝敕令一一划定,它划定各级官员的服饰颜色,三品以上服紫、五品以上服朱、七品以上服绿、九品以上服青色。不外到了南宋,北宋服饰上奢华之风有所收敛,服饰品级划定也有所松懈,同时服饰转变上也带上了南方色彩。衣服大体能够分为三个部门:衣裳、头饰、手足。虽南宋时期服饰品级上有所放松,但官宦富商与一样布衣在衣着上照样有着显着的区别

(1)在衣裳方面

首先,南宋仕宦的朝服、公服以及作战时所需的戎服,与北宋时期大同小异。《蔡衡食鱠》中提到官至保和殿学士的蔡衡“尽舍生平服用,庶可救。可悉取所衣朝服金带鞍马之属,施慧林寺”;《九圣奇鬼》中说道“其家方命巫沈安之治鬼,沄与二甥,皆见神将,着戎服长数寸”,可见戎服一样用于作战将领。其次,平常生活中人们所穿戴的服饰种类雄厚,稀奇是妇女服饰。富豪人家的服饰无论是从材质照样衣服样式都属上等,包罗袍、衫、襦、袄、背子、裙等,颜色上也雄厚多彩,有紫、绯、绿、皂、青等,如在《方氏女》中“女窃看其服,紫袍红鞓带佩鱼,全现在侍从之服”指出了紫袍代表的社会地位。

南宋绵绢袜

“衫”于男女中都有穿戴,并且样式繁多,在《金陵邸》中“青衫白袴”的仆众衣着,有典型南方色彩的“衣皁小团花衫者”、盛夏乘凉时穿戴的“凉衫”,更有妇人多穿戴的“圆冠碧衫”、“罗衫粉裳”。除了“布衫”外,还有“绣衫”。女子的典型服饰为襦、裙,妙龄女子无不是以此为美。

“背子”是具有南宋服饰特色的衣服,穿戴时一样穿在里面,用于衬公裳,通俗人则是单着作为平常服装。当冬季光降时,“袄”则因其御寒感化而被受人们喜爱。比拟之下,一样布衣的衣着则较为简洁实用。常见的有麻衣、平民、短衫、白裤、素裳等,而“平民”也是以借指穷人。颜色上,男子习惯着是非衣,女子喜爱着青衣红裳。

(2)在头饰方面

男子的头饰包罗冠、幞头、头巾、帽等,而女子的头饰则较为雄厚,宋代贵族妇女多带有花冠、帷帽等,而平时女子虽少有冠、帽,但仍会把头发梳理成林林总总的发髻,并在髻上插上饰物。“冠”在宋代的平常生活中已极为遍及,并且值得一提的是“冠”的式样也在宋代获得成长,显现了多个新样式,如在《青童神君》中记载的卷云玉冠等。 其次,除冠以外,一样布衣多带幞头、帽。幞头,发源于后周,历经隋唐五代的成长转变,到了宋代逐渐成为平常服饰中的首要首服。

《对镜理红妆图》·宋 冠梳

再有,在发式上,南宋妇女的发髻显然要比男子的雄厚,施展在林林总总的发髻、饰物上。从《夷坚志》中能够得知,幼女时的发式为“双髻”,而妇人则尤喜“束发为高髻”、“华冠螺髻”,“宝髻犀梳金凤翘”。至于插在发髻上的饰物,那更是数不堪数,有金钗、簪花、琉璃、真珠、翠翘等,更有木梳、玉梳、象梳、犀梳等梳发用品。

此外,南宋男子平时不留须,老后方蓄须的特点。如《夷坚志》中““容貌清整,微有须,似十三四岁男子”。而女子不光在发饰上追求多样,并且加倍留意自身的妆容,从《无缝船》中记载的“女子齿白如雪,端倪亦疎秀”能够看出。

(3)在手足方面

首先,与前代比拟,宋代妇女们起头将注重力转移到手上,尤为施展在贵族妇人身上。其次,南宋时期人们一样脚穿的是履、鞋,富贵人家还会穿靴。在《武夷道人》中记载“一人碧冠朱履”,再如《黄平国》中“怜我跣足行,以鞋一緉与我”。可知靴不为其时布衣所常用。再者,与“履”、“鞋”一路显现的是“袜”,雷同于现今的“袜”。更有趣的是,在其时以布袜为主的平常服饰中,仍显现了如在《阆州通判子》中提到的“皮袜”,放置如今,也弗成谓不新颖。

南宋编织鞋

二、食

前人云“民以食为天”,饮食在人们平常生活中必然成为弗成或缺的一部门。宋朝以前,南北方的饮食是存在显著差别的,北方多以饭面食肉为首要体式,其主食以麦、粟、玉米为主;而南方多以饭稻羹鱼为首要体式,其主食以稻居多。北宋时,南北统一使得南北饮食起头显现交流与融合,南食逐渐传入北方,诸如水产菜肴、南方水果等在北方敏捷走俏,成为人们追求的厚味好菜。而到南宋时期,南北方饮食的交流与融合空前亲切,稀奇是浩瀚北士南渡后。跟着北方人接踵在南方开店,顺势将华夏传统的烹饪身手、风味建造手艺等都带到了临安,带到了南方。这使得南宋时期人们的平常饮食有了大大的变更,同时也雄厚了其时人们的饮食生活。

(1)主食

宋人的主食,首要以饭、面、饼、粥、馒头、包子等为主。首先,饼属于面制食品,一向为北方人所喜爱。北宋将南北统一后使得部门南方人可以北上尝到此种风味,到了南宋多量北人南渡后让饼食得以传入并大放色泽,获得浩瀚公众的喜欢。这也让饼的做法与服法获得了主要的成长。在饼的种类上,粗略有宿蒸饼、炊饼、煎饼、肉饼、麻糖饼、汤饼、蒸饼、笼饼、胡饼、供饼、殡宫饼等,个中较为特别的是供给鬼神祖先吃的供饼与殡宫饼。

《明朗上河图》中的酒坊

其次,饭与粥是南宋时期公众最通俗的主食。两者皆为谷物炊制而成,分歧的是饭首要靠煮、蒸来做成,而粥首要靠水煮而成。从《夷坚志》中能够看到,宋时期的饭分为两大类,一种仅有谷物做成,如稻饭、麦饭、白粳饭等;一种为多种食料合制而成,有鱼饭、汤饭、斋饭、胡麻饭等。这里的胡麻饭对照特别,与现今压缩食品有异曲同工之妙。比拟之下,一样公众吃粥多为生活所迫,以求节约粮食,好一些的“得百钱仅能菜粥过活”,差的“家贫飦粥不继”,可见,其时穷苦公众的平常生活非常艰辛。

(2)副食

宋代以来,因为南食北馔的交流与融合,使得好菜厚味不足为奇,更形成了川菜、粤菜、浙菜、河南菜等具有分歧风味的菜肴。南宋时菜肴名目更是达到上千种,王公贵族与富豪人家的餐桌上菜式繁多,山珍海味更是享之不尽,而在一样布衣平常生活中,这种机会是极为少见的。其时人们饭桌上较为常见的菜肴包罗三类:水产类、肉类、蔬菜类,不外很多物美价廉的食店、酒坊也几多给了通俗公众一个品尝厚味的机会。

首先,水产类食品凭借其天然情况优势,并在宋室南渡所带来的集群效应下,于是很快成为南宋公众平常菜单中的主要一员。鱼类食物在其时的平常菜肴中占有主要地位,包罗沙鱼、海鱼、鳝鱼、鲤鱼、鳗鱼、黄颡鱼等。在做法上,人们一样采用的是烹鱼的方式,但也成长了新的做法如“得鱼作杯羹”、“烧油煠鱼”。此外,其他水产食品偶然也会显现人们的餐桌上,如“煮蟹”、“煠虾”、“烹蚌”、“食鳅”,甚至还显现了“煮螺师”。比拟北宋时期以肉为首要菜肴,南宋的平常菜肴加倍雄厚,在做法与服法上也有所立异。

《明朗上河图》中商铺房舍

其次,肉类食物一向以来都是人们平常饮食中弗成或缺的部门。中国人喜猪肉,在南宋时代也不破例。除此之外,还有牛肉、羊肉、鸡鸭肉等等。猪肉因物美价廉而备受人们的喜爱,一样说来采用的是烧、烹的做法,不外其时一种新的做法逐渐为人们所接管,那就是以猪肉为羹,如“猪肉羹”、“猪蹄羹”。牛肉虽贵于猪肉,但比之羊肉,仍属实惠。常见的牛肉做法有煮牛肉、做牛脯等。羊肉在其时也属于珍贵物品,只有在祭奠庆会或是邀客时才会烹羊置酒,而布衣平常多食猪肉。至于鸡鸭肉,一样布衣多有豢养,有蒸、烧、“爊”等做法,而其他肉禽食品如鹿肉、鹌鹑肉于平常生活中少见。

再有,蔬菜在平时公民家中已属首要菜肴,诸如萝卜、茄子、韭黄、藕、瓜、绿豆等。有些穷苦人家在无米无钱的情形下,仍能够藕为餐,将就实现自给。在南宋时对照显着的转变是油、盐、醋等被普遍用来调味,以增加菜的口感。可想而知,在其时平常饮食不光人们的食物样式有所雄厚,人们的调味水平也有所提高。

《明朗上河图》中的茶馆

(3)水果饮品

首先,水果在南宋时往往是作为点心,与茶酒搭配食用,于是就显现了所谓“茶果”、“酒果”。在种类方面,桃、李因其适应性强,获得普遍莳植,从而成为其时布衣的首先食用水果。《梦读异术》中就说道“人喜食桃李”,但也申饬“弗成多食”。除此之外,还有柑、橘、石榴、枣,但这些在其时尚属于奇珍异果,平时人家仍少接触。

其次,酒、茶是南宋时期人们平常生活中的必备品。酒,深入到了其时公众平常生活的各方面。从达官权贵到布衣乞丐、从十八九岁的年青年头人到八九十岁的白叟、从入世俗人到出生和尚,都时常喝酒尽兴。甚至于妇人们也会偶然相邀来饮。稀奇是当天寒时更是“非酒无以御”。人们或独酌,或客对饮,或宴酒共享。是以,酒楼、酒坊、酒家在南宋时期敏捷成长,由荣华都会延伸到了农村,使“买酒于村店”成为或者。与酒比拟,茶在公众平常生活中的需求量同样弗成小觑,在其时人们不光以设茶待客为礼,并且更喜至茶肆“啜茶”,甚至显现“市人千百聚”的盛况。也正因如斯,茶肆开遍城市与民家,贩茶者可以“生理日富”。

三、住

南宋时期,栖身建筑的材料并无较大转变,首要采用土、瓦、木、石等,个中值得注重的是石块在其时尚属珍贵的建筑材料,多用于墓室、碑刻、桥梁、佛塔的建筑。不外,在建筑气势与室内安置款式上,南宋时期显现了极新的转变:梁柱式的建筑气势普及于上下居民,前堂后室廊庑相连的建筑形式得以显现与成长,茶桌、长椅、胡床等新式家具更为室内安置添光加彩,士人屋内更是挂上名人书画以作装饰,而南宋时期居民讲究卫生也是独具特色。

(1)建筑材料

分歧的用途,居民们会采用分歧的建筑材料。在其时,较为常见的为砖瓦衡宇,而石块在栖身建筑中并不多见,石价极贵,甚至显现了有人“饷钱十万取其石”。不外也有人因受战乱所累,不得已暂住“茅屋”。至于富贵人家,还会在家宅之外,筑窖覆砖以藏物。

《明朗上河图》中的饭店

(2)建筑气势与室内安置

首先,在建筑气势上,因居民的贫富而显现了较大的差别。皇室贵族的栖身建筑奢靡豪华,亭台楼阁应有尽有。富贵人家,虽比不上皇宫府第,但“华屋”并不少见。入门后“堂屋”、“厅屋”、“廊庑”、“书室”、“卧室”前后相连,组成了完整的“工”字型建筑。个中梁柱成为了整个建筑的支柱,梁毁则屋塌。而“小室”的显现也施展出建筑上的转变。

此外,“院”“园”也会显现在朱门府宅中,比拟之下,一样布衣的衡宇就简洁的多,平日为一室,又将其分为表里两部门,以帷帐隔之。布衣栖身的衡宇多分布于“路旁土屋”、“郭下”等边缘区域,当然也有巨室农户“造巨宅,凡门廊厅级,皆如大官舍”。至于穷苦人家,则更为悲凉,往往无屋可居,有的因备受战乱之吃力,久避山中,忘其去家而居深山,被人误认为野人。由此,不难想象南宋时虽都会荣华,但布衣生活仍然吃力不胜言。

其次,在室内安置装潢上,也会因财力几多而存在简略之差。在《赵良臣》中提到“赵氏素贫室惟一榻,乃三人共寝”,这可谓是最简略的室内结构了。就一样居民平常生活而言,栖身家具包罗有几案、榻、床、桌、椅、箱柜等。个中床、榻多放置在寝屋,桌、椅多放置在厅堂与书屋,稀奇要解说的是“椅”的逐渐使用让南宋人起头改变原有席地而坐的习惯,也为现代人生活习惯的养成供应精巧根蒂。装潢设计上,“窗牖”、“屏”、“帐”等被普遍运用。“窗牖”是用以通风与照明,要知道其时多靠天然光照明,于晚间刚刚“秉烛照之”。而“帐”常用作寝屋床具。此外,士人也会将“写真挂于书室”,或是将自得古瓶置于书房中养花,以求陶冶情操。凡此各种,都证实南宋时人不光留意栖身建筑的气势,也会在室内装饰上细心考量,以求舒适的栖身情况。

(3)栖身卫生

南宋时期,人们分外注重栖身卫生问题。比拟之前人们少浴或不浴的习惯,南宋居民则迥然分歧,不光出生身后洗澡,并且在平常生活中也时常洗澡以洁身。居民家中有“浴室”、“浴盆”等,市中亦有“浴肆”,不外也有人会选择“浴溪”的体式。除此之外,居民还会靠洗头、洗足等来连结身心清爽。在《诸色杂买》中说起人们平常生活用品上百种,个中就有脚桶、浴桶等洗浴器具,也从侧面上解说对栖身卫生的正视。在另一方面,对卫生问题的留意,实际上是对健康摄生的正视。

《明朗上河图》中的交通对象(舟船)

四、行

在平常生活中,人们出行交游需要靠交通来维系。南宋的交通在宋室迁都杭州后发生了主要转变,使得南宋交通显现了分歧以往的特点。原本以南北交通为干线,逐渐改变为器材交通为干线,从而使得长江水运的感化大为增强,而国外关联则获得进一步成长。在这个过程中,公众出行交通对象与交通局限也发生了转变。

(1)交通对象与交通局限的转变

首先,在交通对象上,马的需求显着增多,舟船出行加倍遍及。南宋时,布衣出行在陆路方面可采用“行脚”、骑马、“跨驴、骡”、乘轿以及马车等体式,但人们常使用骑马与马车出行,如在《贡院小胥》中记载的“见门外灯烛晶荧,车马杂沓,与闹市不异”。前提好的也会选择乘轿,甚至显现了“六人荷一轿”的现象。在水路方面,首要采用舟船的形式,因交通重心的改变,使得舟船出行更为遍及,样式也逐渐雄厚。有仅容两人的“小艇”,也有能容纳数十人的“大舟”。同时还显现了专业船员,如“篙工”、“柁师”等。

《明朗上河图》中的交通对象(轿子)

其次,在交通局限上,因北方为敌国所占,故南宋布衣出行局限多以南方为主,人们多往来于泉州、明州、杭州、成都等城市、独一显现的北上机会,也在金人判盟、河南复陷下消散。不外,公众出行国外的现象却有所增多,有的已与“日本国”船舶往来,有的要去“三佛齐”经商等。

(2)南宋旅社的新特点

跟着唐朝市坊制被彻底打破,南宋的旅社遍布大中城镇,甚至于农村也有显现。南宋时期旅社呈现出了如下特点:首先,旅社的客源相当普遍,上至仕宦下到一样的布衣公民,此外还有僧道、外国人。其次,旅社起头留意“诺言”。如《荆山客邸》中记载了有个名叫韩洙的洺州人,在信州弋阳县东二十里的荆山开了个酒店和旅社。一日,琼州来的黎秀才住宿于此。第二天他脱离时将一小布袋漏掉,尔后韩洙叮嘱店仆妥帖保管。比及黎秀才返回找寻是,韩洙实时交还了他的布袋;再有,旅社在供应住宿的根蒂上,显现以食予客的趋势。在《张风子》中记载了张风子投宿申氏客邸,因其以特技卖售,于是申氏留其在旅社数月,到了岁尾张风子才脱离。

参考文献:《宋史》、《宋朝事实类苑》、《宁靖广记》、《夷坚志》等。

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