唐朝和明朝皇帝食物大比拼,口味还真的不一样

东白启明 东白启明

不同的皇帝,口味不一样,爱吃的东西也就不一样。同时,随着每个朝代政权的巩固,呈现出初期皇帝的饮食简单,中后期饮食奢靡的现象。唐太宗李世民的食谱就比较简单,一碗米饭、烩竹笋、银耳白果汤和另外配的一样肉食。而随着朝代的发展,宫廷制度的逐步完善,宫廷之中皇帝的饮食都有了成套的礼仪和规矩。唐朝宫中有专门掌管御膳的机构尚食局,属殿中省,设置奉御、 直长、主食、主膳和食医等官,由宦官担任。唐朝宫中非常讲究饮食的丰富、新鲜、卫生及养生作用,不但天下山珍海味可以随时供应,而且食医们会根据气候节令搭配食谱,调配各种合适的食品供皇帝享用。但是,总得来说,唐代皇帝并没有过分追求饮食上的奢华,因为他们那时都喜欢炼丹求仙,想长命百岁。

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虽然唐朝的皇帝并不刻意吃,但身为皇帝,据天下所有为一已,想吃一下豪华的饭菜那还不是小菜一碟。如被五代陶谷牧在《清异录》记录下来的烧尾宴的菜谱,又名《韦巨源食谱》,令人咂舌不已。 里面用的食材各种山珍海味,天上飞的,水里游的应有尽有,其制作方法复杂多变,据考证,当时宰相韦巨源进献给唐中宗李显的美味有128种之多,宴中有大菜、汤菜、面点、酥点等,有吃菜也有看菜。这些菜多用牛肉、羊肉、魚肉、羊油、羊乳、羊内脏等做成,其中也有胡食,比如从西域传来的天花毕罗等。烧尾宴中有些菜品至今都难以复制,也因此被视作中华宴席的最高境界。还有唐玄宗和杨贵妃爱吃的甘露羹、驼蹄羹等,如今在西安、北京一些高档饭店里还有经营。

明朝也许是由草根朱元璋打下的江山,皇帝吃的东西没有什么山珍海味,不过是鱼肉猪牛,多加调味品罢了。因为明朝宫廷菜的口味偏向于咸、浓、厚、重。在明朝前期,由光禄寺为皇上做饭,光禄寺地位很高,主管官名叫光禄寺卿,从三品。但是光禄寺不好好干,做得饭太难吃了。明朝谢肇淛说:“今大官进御饮食之属;皆无珍错殊味;不过鱼肉牲牢;以燔炙酿厚为胜耳。”意思是说,如今光禄寺做给皇上吃的“御膳”,也没什么山珍海味的稀奇东西,不过是大鱼大肉,然后猛烧猛煮猛加调料罢了。吃这样的饭时间长了,皇帝就有了意见,到了明朝后期,就由太监部门负责为皇帝做饭了。当然并不是由太监亲自做菜,真正负责操办御膳的,是太监手下的家厨。从这一点上来看,明朝大多数皇帝还是比较节约的。当然了,也有一些皇帝在吃上面有比较特殊的爱好,如嘉靖皇帝,天天修道炼丹,非要“茹素”,可是真让他吃素菜他也咽不下去,没法子,太监们只好偷偷的在素菜里掺上荤油、猪血给嘉靖皇帝吃。又如隆庆皇帝,最爱吃驴肠子,但听太监说吃驴肠子一天就要杀一头驴,很快就不吃了。

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