螃蟹的家常做法,秘制酱烧螃蟹,引爆你的味蕾

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酱烧螃蟹

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金秋是吃蟹最好的时节,可谓是膏肥黄美,甚至还有有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。当然河蟹的营养是非常丰富的,不仅含有丰富的蛋白质,氨基酸,还含有丰富的钙,铁,锌,硒,钾,维生素A,维生素B等,其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍,河蟹体内的维生素A和核黄素的含量,在人们的食谱中是也首屈一指的。身处内陆小城,海鲜之类的东西在我们这里是稀罕物,平时很少能接触到,以往吃螃蟹,也不过放在锅里蒸蒸了事,这次改变了一下做法,用自己熟悉的做菜手法来制作这道菜,味道感觉还是非常不错的。

用料:海蟹500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量酱烧螃蟹的做法

1螃蟹用牙刷洗净备用。

2螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。

3蟹钳用刀背砸松,方便入味。

4将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。

5放入适量面粉和淀粉。

6拌匀备用。

7炒锅放油,油热下入腌制好的螃蟹油炸。

8螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。

9将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。

10炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,然后放入葱姜蒜爆香。

11放入大约30克李锦记川味麻辣酱。

12放入两大勺海鲜酱。

13加入少量的水,勾出浓稠酱汁。

14下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。

15稍微焖一会,让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。 装盘食用。

小贴士

螃蟹性寒,按体质小心食用。

同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。

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