韭菜炒鸭血火候很重要,多焯一下水,鸭血不碎不腥,韭菜脆嫩不老

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要说美食的神奇之处,除了能让我们一满口腹之欲外,生怕就是总能把不相关的食材,做出某些巧妙的搭配。今天阿飞给人人分享这道韭菜烧鸭血就是个中之一。固然鸭血和韭菜自己都有必然的腥味,但稍微处理之后,这道韭菜烧鸭血,不光有了鸭血细腻的口感和补血、解毒的功能,也有了韭菜悦耳爽口和补肾,健胃的特点。 [“原创文章”:www.666z.com]

【食材清单】: [“原创文章”:www.666z.com]

主料:韭菜、鸭血

配料:葱白、生姜 、大蒜、小米椒、淀粉

调料:食盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

【步伐一】:

取新颖的韭菜一把摘洗清洁,然后切成平均小段。预备鸭血一块,切成2厘米摆布的方丁。接着我们取小料处理一下,葱白破开切葱花,生姜切成丝,大蒜拍扁切成末,小米椒切成圈,放在一路备用。

【步伐二】:

因为鸭血自己的腥味很重,所以食材备好后,我们要先在锅内烧水,把鸭血焯下水去掉腥味。鸭血直接冷水下锅,锅中加一勺食盐入底味,再倒入少许料酒去腥。在水温慢慢升高的过程中,鸭血里面的血水和杂质会慢慢渗出。等水烧开今后,用勺子撇去锅中的浮沫,然后把鸭血倒出来用清水冲刷清洁,控水备用。

【步伐三】:

锅内烧世故锅,油热今后倒出再到场凉油。放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,再倒入预备好的葱姜等小料,开小火翻炒出香味后,加蚝油5克炒匀。从锅边淋入适量的清水,水烧开今后直接把鸭血倒入锅中,到场食盐2克、鸡精1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,喜欢吃辣的同伙,能够放一些辣椒红油。搅拌化开调料后,转小火煮3分钟把鸭血煮熟,同时也能让鸭血接收汤汁的入味。

【步伐四】:

3分钟今后,把韭菜倒入锅中转大火,快速翻炒以免韭菜大量出水,失去脆嫩鲜香的口感。大约翻炒30秒钟,韭菜返青断生今后,勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在食材外观,再淋入一点明油提亮光彩,翻匀后即可出锅装盘。

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