中秋团圆宴!怎能少了一瓶葡萄酒

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中秋节家家户户都邑预备上一桌时令好菜,茭白、芋艿、鸭子、花生、毛豆、藕饼……虽各地做法不尽沟通,但无外乎时令鲜货与中式烹饪的一次完美连系。 [“原文来自”:www.666z.com]

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中秋家宴虽多由长辈筹措,但“洋气”的我们也是能够出份力的,好比选一支葡萄酒。

或许你曾看过关于中餐配酒的文章,对于“红酒配红肉”、“白酒配白肉”如许的根基轨则早已烂熟于心,但实际把持起来,像中餐如许一大桌菜一齐上,先吃哪个后吃哪个完全看小我表情。真要按照西餐的体式来搭配,怕不是早就要遭家里七大姑八大姨的白眼了。

本年,让我们来碰运气,只用一瓶酒,就能搞定一整桌的中秋家宴。屏弃那些餐酒搭配的条条框框,看看真正的“百搭酒”究竟是什么样的?

01 微甜起泡酒

这生怕是普罗公共较为接管的一类酒。

微甜起泡酒平日带些小气泡,酸酸甜甜,酒精度也不高,深受餐桌上的女性家眷们喜欢,上至摄生长辈,下至年青年头小辈们都招架不住如许一支“小甜水”的“轰炸”。更为加分的是,品尝的时候不需要掉书袋子,不讲究晃杯、闻香这些繁文缛节,略微冰镇一下,喝起来的确神清气爽。当人人陆群集起来的时候,“砰“的一声开瓶声,团聚的氛围便炒热了起来!

因为这类酒的口感遍及清爽、易饮,雄厚的果香甜美讨喜,口感也不强劲,清清淡淡的,没有很强的存在感,属于悄然在旁辅佐的脚色,回味因为气泡的关系,会显得很清爽,余味虽不长,但却能更好地迎接下一道菜。如许一席饭,从冷菜吃起,到热菜甚至最后甜品,一口菜一口酒,倒也不突兀。

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02 桃红酒

像桃红酒这一类就属于“可盐可甜”的通吃款。

它既带有干白的清爽和酸度,又有一些干红的单宁和果味,尤其适合中餐这种红酱汁烹海鲜、盐水炖红肉的做法。

桃红葡萄酒的酿造方式包罗浸皮法、“放血”法,或许是红白调配法,获得了光彩鲜亮、口感愉悦的酒款,也是较多密斯们喜爱的一类酒。中秋节时代,各类河鲜江鲜亦十分肥壮,无论以什么体式来烹饪,桃红酒都是不会失足的选择。在法国南部普罗旺斯区域,人们平常饮用的大部门就是桃红葡萄酒,不光因为浪漫的情怀,更是因为它的配餐普适性很高。更况且,桃红葡萄酒呈现的时兴光彩,从浅粉到三文鱼粉甚至淡石榴红,也为餐桌增添一抹喜悦烂漫的色彩。

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03 干型雪莉

这种产自西班牙南部小镇Jerez的琼浆被英国大文豪莎士比亚誉为“装在酒瓶子里的阳光”。但在国内,人们对于雪莉酒的熟悉还非常少,作为一种增强型的葡萄酒,雪梨酒的“处境”的确有些作对——消费者日益追求健康的饮食习惯,雪莉酒的高酒精度盖住了好多人的选择;而喜欢高酒精度的饕客又说不定会去选择更常见的威士忌、干邑等烈酒。

但若品尝过雪莉酒,其奇特的风味却是与中国的黄酒有些雷同,搭配江南区域的菜肴会有不错的结果。

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04 香槟

终于,不得不提到这个配餐的“公共恋人”——香槟,一向以来都是佳节餐桌上必弗成少的酒款。其界说是只有产自法国香槟区、以瓶中二次发酵的方式酿造的酒才能够被称之为“香槟”。

严厉的司法划定和近几年国内起头鼓起的饮用潮水也让香槟的价钱水涨船高,若是预算足够,一支香槟绝对是讨喜的选择了。其绵绵不停的细腻气泡能一再激活味蕾,凛凛的酸度又能让人食欲大开。

香槟的配餐之道在于“遇强则强,遇弱则弱”,倘若搭配的是清淡的海鲜类或许蔬菜类,香槟的风味也不会盖过菜肴的滋味,而若是是浓油赤酱的大菜,或许是藕饼这类油炸的食物,香槟也可以叫醒味蕾。

但请注重,打开香槟的时候,需拆掉金属瓶封,徐徐迁移瓶身,慢慢守候软木塞发出的那一声“太息”。万万不要猛烈摇动以免壮大气压将瓶塞喷出造成不需要的“事件”哦!

05 干红葡萄酒

传统的中秋家宴,若是保守的长辈们无法接管以上的这些酒款,那么照样选一支口感适中的干红酒,才是伶俐的乖孩子会想的法子。

若是选用了一支干红葡萄酒,那在冷菜的时候,能够先喝一些软饮、气泡水等,到了热菜上桌,真正的主角也该登场了——大口吃肉、大口喝酒,推杯换盏之间,氛围也炒到了最高点。

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最后的最后,中秋的意义在于阖家团聚,只要你真心真心的遴选了一支酒,餐桌上,人人写意的笑容是对你最大的一定。

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