十日谈 | 那时中秋

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说起中秋月饼,勾起我旧时记忆。

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上世纪五十年月中期,我在海门县城外婆家。中秋前一天,县食品厂在体育场一角,搭了暂时围棚。到了中秋节,只见那边彩旗飘飘,人头攒动,镇上居民,临近乡民,纷纷赶来购置月饼。食品厂烘焙的都是苏式月饼,用油纸包装,十只一卷,本地人叫翻烧,品种只有百果和细沙。海门盛产优质大红袍赤豆,细沙猪油月饼稀奇甜糯,咬一口,齿颊留香,至今难忘。 [“本文来自”:www.666z.com]

后来,我回到申城,年年在怙恃身边过中秋节。我家住在徐家汇四周。那儿一带食品店不多,市百六店对过的衡山食品市肆门面最大,华山路同仁街口的稻香村是老店,往北接近广元路也有爿南货食品店,中秋节前都早早供给月饼。月饼有广式、苏式和潮式三种。印象中,广式金腿三角五分一只,百果三角二分,椒盐和玫瑰豆沙廉价些。苏式和潮式一样不跨越二角钱。其他诸如奶黄椰蓉莲蓉咸蛋黄开洋干贝冰皮之类闻所未闻。衡山食品店还有福建礼饼,百果馅的,雷同姑苏大麻饼,油脂香,果仁足。那时人们嗜好甜食,市面上鲜肉月饼罕有,大约进了上世纪八十年月,襄阳路上的乔家栅才烘焙鲜肉月饼。

父亲舍得花钱买杏花楼广式月饼,也会趁去龙华或漕河泾镇茶馆品茗的机会,顺便捎带一两卷本地货苏式月饼,记得也是十只一卷,每只两面有一张方块形油纸衬着。品尝广式月饼时,母亲会将分歧花式品种,切成几小块,让人人分享。她还用核桃仁花生仁芝麻葡萄干金桔饼糖冬瓜红丝绿丝桔皮细末,拌入白糖腌渍的板油丁,克己苏式月饼。趁热吃,干果肉香甜怡口。只是油酥少,放上一两天,饼皮硬似钢蹦儿,父亲戏称像铁炮。那时我们牙齿好,只要有的吃,不在乎硬如铁炮。

中秋佳节,除了品尝月饼外,家家户户喜食鸭子、芋艿煮青毛豆,这个老祖宗传下的习俗,至今不衰。我母亲昔时喜欢煮八宝鸭,将酱油精盐味精拌好的糯米、红枣、栗子、白果、桂圆肉之类作馅,塞进鸭肚,用线缝好,放入大锅煮熟。汤鲜肉香馅美,真是一道中秋节的厚味好菜。(孔强新)

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