几道家常菜, 做法很简单, 味道好极了

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麻辣蒸鱼

主料:草鱼1000克,糯米粉200克,花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克

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建造做法:

[“原文来自”:www.666z.com]

1、将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、酱油、葱汁、姜汁;

2、锅烧开后用小火熬浓稠,出锅晾凉,过滤渣为老卤;

3、将鲜活草鱼宰杀,擦干表里水分,连胸鳍掏出下两扇肉,切成条;葱切末;

4、取蒸碗,将草鱼肉整洁地放入,到场老卤水,拌匀腌10分钟;

5、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉,放笼用旺火蒸10分钟,淋入植物油,撒上葱末即可。

高压锅香焖猪蹄

1、猪脚先过沸水,水开煮3分钟摆布,水面起的浮沫撇清洁倒掉,再把猪脚滤水舀出,控开水份。

2、起锅放油,到场白糖小火熬成稍带焦色的糖浆后,倒入控干水份的猪蹄翻炒,依次到场盐,老抽、料酒炒匀;再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一路放入锅中,炒至猪脚至稍许出油关火;

3、将炒好的猪脚及各配料一路到场预备好的高压锅内,到场一碗清水,我们平时吃饭的碗即可,若是猪脚多的情形还可酌情再添加,水位到锅内食材的泰半位置即可,无需笼盖;

4、高压锅盖好后上大火至锅出大气2分钟,转中小火10-15分钟,每家的锅情形或者纷歧样,时代本身再多注重视察,具体方式:端起高压锅手柄晃悠锅体内部,可感受底部食材轻松晃悠则证实水还较多,如感受晃悠有必然难度且锅整体重量较5轻时即水份也尽焖干,即可关火;

5、待气排尽后将锅打开,葱白切长段到场锅内搅拌,激出葱香,然后将猪脚悉数夹出摆盘,面上撒上葱花稍做装饰;高压锅内配料悉数丢弃,但还有精辟留在锅里,那就是香焖出来的油,若是有需要,能够淋到猪脚上。

红烧带皮五花肉

食材:带皮的五花肉,冰糖,生抽酱油,姜,桂皮,八角

做法:

1:首先把预备好的五花肉放入清水中清洗清洁,然后我们要提前烧一些起头,五花肉洗清洁今后将整条五花肉都放入烧好的开水中烫不跨越1分钟的时候。

2:时间到了后,将烫好已经略微变色的五花肉捞出来放入冷水中过滤一下,等温度彻底降下来。

3:姜五花肉放置菜板上切成一块块的,注重从上往下切,要包管每一块的五花肉都是肥瘦相间的,切完今后再次将切好的五花肉放到烧好的开水中烫30秒,随后捞起来反复的在冷水中清洗一遍,最后还要放入开水中再烫30秒,捞出来就好了。

4:起锅烧油,开小火将锅中的水蒸发掉今后,在锅中放入食用油,随后立时放入瓜皮,香叶和八角来进行炒料,要开小火慢慢翻炒,直到超出了香味。

5:香味披发出来后,到场五花肉一路到锅中翻炒,照样小火翻炒,一直的翻炒直到看到五花肉两面变色成微黄。

6:五花肉变色后,我们要到场冰糖,盐和生抽酱油再次进行翻炒,翻炒的时候要包管每一块五花肉都上了色,都酿成微带褐色。

7:每一块五花肉都平均上色今后,到场烧好的清洁开水,然后转大火煮,我们在煮的过程中不消盖上锅盖,因为在煮的时候锅里面会显现泡沫状的水泡,我们要即使的捞出泡沫。

8:锅中的水煮开后,到场姜片和红枣,随后我们要转到小火进行炖煮,时间稍微就长了,要炖煮一个小时摆布。

9:我们在炖煮过程中,要随时注重锅中的水是否干了,比及时间到了后我们就转大火,用大火来讲锅中的汤汁慢慢浓缩起来。

10:一边翻炒一边收汁,直到锅中的酱汁都酿成浓稠状,每一块五花肉都裹着浓浓的酱汁,我们就完成了。

蚝油杏鲍菇

食材:杏鲍菇 200克、猪肉 100克、葱花 两棵、干辣椒 一个、蒜头 3瓣、耗油 适量、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量。

做法:

1.预备食材,猪肉切成小块,蒜头拍碎放到猪肉里。

2.热锅凉油下猪肉,煸炒变色。

3.到场适量耗油、料酒、生抽、盐和干辣椒丝,煸炒平均。

4.放入杏鲍菇,持续翻炒少焉。

5.然后到场适量开水。

6.煮至杏鲍菇入味,装盘,撒葱花。

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