节前每日经济美味菜,1桌8道,凉热一个都不少,快手接地气

最爱吃的,才是我们第一美食,这里也许就有你喜欢的“菜‘’。节前每天8个菜,凉热素一个都不少,经济实惠味道好,特接地气。在64道莱中,总能找到喜欢的,让你轻轻松松过大年。

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大家好!欢迎来到村东哥厨房看美食。节前分享64菜,希望对你有帮助,只要能帮助到你是我最大的快乐。现把今日八道菜分享能大家,供大家参考!

【杏包茹炒韭菜】

所用食材与调料;杏鲍菇2个、 韭菜小把、青红椒1个、大蒜3粒、干辣椒几个、大葱 小段、酱油5克、蚝油3克、花生油8克、鸡精2克、十三香少许。

一、食材准备:

1、将杏鲍菇整个浸泡在淡盐水中,要泡10分钟以上,泡掉表面杂质,然后捞出切成适合食用的条状,装在盆中等下一步操作。

2、韭菜摘去黄叶在水中泡几分钟,用手搓洗根部,洗净后切段备用。

3、大蒜切片,大葱一分四瓣切成葱花,干红椒剪刀剪成小段备用。

二、杏鲍菇焯水:

锅中烧水,水开倒入杏鲍菇,焯水二分钟,使杏鲍菇变软断生,然后捞出控水备用。

三、炒制过程:

再次起锅点火,锅中加入适量花生油,油热倒入干红椒、大蒜和葱花小火炒香,下入杏鲍菇大火翻炒一会,加入酱油、蚝油、鸡精和十三香,加半勺的清水,继续大火翻炒均匀后,用少许水淀粉勾成薄芡,最后把韭菜段和红椒丝倒入锅中,翻炒断生后关火装盘。

【可乐鸡翅】

鸡翅500克、可乐300克 、冰糖30克 、料酒20克 、姜一小块、 葱1根

生抽20克 、老抽10克 、鸡精2克

一、食材准备:

1、将鸡翅清理干净,再在翅的反面,用刀或牙签扎上洞都可以,使其更好入味。

2、锅里加水,待水烧开后倒入料酒适量,再加入一小勺食用盐,最后倒入鸡翅焯水一分钟,去除鸡翅的血水和腥味。然后,将鸡翅捞出控干水分备用。

二、制做过程:

1、起锅,锅中放少许油,倒入冰糖小火慢慢搅动,使冰糖完全融化。

2、待冰糖全部融化,出现浅棕色泡泡时加入50克开水,熬成糖色倒出备用

3、重新起锅,倒入适量食用油,油热放入葱姜爆香,然后把渣捞出不要下。倒入鸡翅翻炒,加入生抽,老抽,料酒,炒至鸡翅变成微黄色,最后倒入糖色和300毫升可乐,加入鸡精,大火烧开,转中火继续烧制8分钟左右,待汤汁变得浓稠时,即可关火装盘,在鸡翅上面,也可抓点白芝麻撒在上面。

【茄汁豆腐块】

所用食材与调味:老豆腐 500g、白芝麻 10克、小葱 2-3根、番茄汁 30克、香醋 15克、淀粉 5克。

一、食材准备:

1、将豆腐切成0.5厘米的厚片,放在通风处晾干,或用厨房纸吸干表面水分,把小青二根洗净切葱花备用。

2、取一净小碗开始调个碗汁,在碗加入番茄酱、香醋、淀粉,再加半小碗清水,搅拌均匀放一旁备用。

二、油煎豆腐:

1、起锅,锅中倒入适量油,油热改小火依次将豆腐下锅,煎至两面金黄皮硬拿出。如果看到13日文章,并提前做好豆腐泡的,可省下这步,那里有讲豆腐泡的祥细操作。

2、豆腐煎好不用出锅,直接倒入己经调好的碗汁,大火烧开收汁,装盘后撒上芝麻和葱花即可食用。

小贴士:

如果是己炸好的豆腐泡,可直接将碗汁下锅,烧开倒入豆腐泡翻动,大火收汁即成。

【孜然羊肉】

所用食材与调味品:羊肉500克、葱姜蒜各适量、鸡蛋1个、香菜半根、料酒10克、老抽5克、鸡精2克、胡椒粉3克、孜然10克、辣椒面2克、玉米淀粉适里、白糖5克。盐适量。

一、食材准备:

1、将羊肉清水洗净,切成1厘米见方的块装入盆中,放入玉米淀粉、盐、味精、胡椒粉、老抽腌制半小时左右。

2、将香菜清洗净,切成寸段,葱、姜、蒜各适量,都切一成片,一同装入盘中备用。

二、羊肉过油:

起锅加油,油温升到七成热,下入腌制好的羊肉小火炸制,当羊肉表面现黄色,且表面微硬捞出控油装盘备用。

三、制作过程:

1、锅内留少许底油,油热放入孜然、辣椒面,葱、姜、蒜爆香。

2、将过了油的羊肉倒入锅中,转大火翻炒,再放入香菜段,翻炒均匀即可出锅装盘。

【焖大虾】

所用食材与调味品:大虾500克、番茄酱30克、黄酒20克、白糖15克、 生抽7克、 姜片、葱花和盐适量 、香油3克。

一、食材准备:

大虾洗净,在背部剖开约1公分小口,取出虾线,晾干表面水分备用。

二、操作过程:

1、起锅,在锅中加入少许油,油热将大虾约匀放入锅中,煎至两面变红。倒入黄酒后,盖上锅盖小火焖十秒左右,让酒气在锅中蒸发,去掉虾的腥味。

2、开锅盖,撒上葱花、加入番茄酱、少许清水,糖、盐,然后翻动锅内大虾,以便更好的入味。待锅内汤汁基本收干,打开锅盖,淋上香油即可出锅装盘。

【香菇炒油菜】

食材与调料:油菜400克、香菇几个、姜1小块 、蒜4瓣 、生抽10克、 蚝油3克、 淀粉适量。

一、食材准备:

1、买回的香菇,一定要先用淡盐水浸泡20分以上,再将其洗净,按自己喜欢改刀或者加花。

2、油菜洗净后,较大叶改刀切下,最好购买适中的油菜,这样入味均匀。然后把姜、蒜分别切成末装盘备用

3、取碗一个,在碗中倒入生抽、蚝油、淀粉和熟油拌匀,调成碗汁备用。

二、油菜香菇焯水:

起锅点火,锅中加入清水,再加入适量的盐和油。水开放入油菜和在漫泡的香菇,焯水大约一分钟左右,捞出过凉控水装盘备用。

三、炒制过程:

1、再次起锅,锅中加适量食用油,放入姜、蒜末爆香,再把香菇和油菜倒进去,加入适量盐大火翻炒。

2、翻炒均匀后,倒入调好的汁,继续大火翻炒,待汤汁煮至浓稠后,关火盛入盘中。

【素炒西兰花】

食材与调料:西兰花500克、胡萝卜小半根、泡发好木耳几朵、大蒜4粒、蚝油3克、生抽5克、水淀粉适量

一、食材准备:

1、先将西兰花放入淡盐水里,浸泡30分钟以上。然后用刀切成小朵,再用水冲洗几遍。装盘备用。

2:将大蒜拍扁剁成蒜末,小米椒先冲洗一遍,再切成小圈圈。

二、焯水过程:

起锅烧水,当水开加入一点油和适量的食用盐,将西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中,焯水至断生,然后捞出过凉控干水分,装入盘中备用。

三、炒制过程:

再次起锅,锅中加适量油,再将蒜末,小米倒入锅中,小火炒出香辣味,倒入焯好水的西兰、花胡萝卜、木耳,翻炒几下,再倒入生抽、蚝油、加盐调味,再大火翻炒均匀,最后再倒入少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。

【拌花生米】

所用食材与调味品:炸花生150克、元葱半个、青椒一个、香菜1根、陈醋20克、生抽15克、蚝油5克、白糖10克、盐3克

一、食材准备:

1、元葱去皮不要清洗,切一半改刀切成丁,装盘备用。另一半奖保鲜袋,放冰箱明日再用。

2、青椒一个洗净去籽,用刀拍扁切丁,香菜根去黄叶洗净,根不要去掉,只需把周围清理干净就行,然后切成小段,和青椒一起,装大玻璃碗中备用。

二、调拌菜汁料:

1、取小碗一个,在碗中倒入老陈醋、老抽、蚝油、白糖和盐搅均。

2、起锅点火,锅热把调好碗计倒入锅中,小火慢慢煮到汤汁粘稠关火。

三、拌菜过程:

锅中汤汁凉后,把花生米、元葱丁、青椒丁和香菜段倒入锅内,翻拌均匀即可食用。

本文由村东哥厨房美食原创,欢迎关注,带你一起长知识。 东哥节前特别分享,节日家庭版美食的全部过程。如果您还有更好的做法和建议,欢迎留言评论区,谢谢大家!明天见!

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