苦瓜吃了20年,这做法头次见,不蒸不炒不凉拌,家里孩子都抢着吃

大厨江一舟 大厨江一舟

苦瓜吃了20年,这做法头一次见,不蒸不炒不凉拌,家里孩子都抢着吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

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苦瓜这道食材,非常适合夏季食用,它清口解腻,脆嫩消暑,不管是热炒还是凉拌,都是非常受大家的欢迎了。比如说是清炒苦瓜,苦瓜炒肉丝,凉拌苦瓜等,更有将苦瓜切成末,加上鸡蛋,蒸成苦瓜鸡蛋羹的。但是说一千道一万,咱们平时在家吃的苦瓜,也就是这几种做法。天天吃都吃烦了。今天呢,我就分享给大家,苦瓜的新吃法,不蒸不炒不凉拌,加俩鸡蛋,简单一做,比吃红烧肉还过瘾。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

1、新鲜的苦瓜一根,虾皮一把,鸡蛋两个,大葱少许,生抽少许,干淀粉少许。精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将新鲜的苦瓜去掉其根部,然后将其一分为四,去掉苦瓜瓤,接着先切成细条,然后切成细末备用。

2、接着将大葱切末,放入碗中后,加入虾皮少许备用,空碗中打入鸡蛋两个搅散备用。空碗中再次放入干淀粉少许,加入清水少许,搅成湿淀粉备用。

3、接着起锅烧油,摇着后将葱末虾皮放入锅内炒香,炒香后将苦瓜放入锅内翻炒一分钟。这一步的目的,能有效去除苦瓜中的苦涩味,从而使成菜的味道更好。接着一翻炒一分钟后先放入生抽3克,接着加入清水4勺,水开后先煮上二分钟,这一步的目的是为了将苦瓜煮熟,将虾皮里面的鲜味煮在汤内。

4、二分钟后向汤内加入少许的湿淀粉勾芡,接着将鸡蛋两个搅散后,打入锅内搅匀,即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作过程。

1、这道菜的苦瓜末切的越小越好,否则欠的越大,苦瓜的苦涩味将越浓。

2、苦瓜一定要放在锅内,至少炒至一分钟,这样才能保证苦瓜中的苦涩味,完全被挥发掉。

好啦,一道清油解腻,汤鲜味美,家人都抢着喝,的苦瓜鸡蛋汤就做好啦!学会这道菜做给家人,都夸你手艺好。

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