让剩米饭,快速变成高端大气的港式美食——芝士焗猪排

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让剩米饭,快速变成一道高端大气的港式美味--芝士焗猪排饭吧。大家好,我是美食翻译家。

[“好文分享”:www.666z.com]

平常做饭,小伙伴们是否经常会遇到米饭做多了的情况呢?通常,剩下的米饭往往会被做成蛋炒饭,或者是熬成米粥,如果每次都是蛋炒饭或米粥,相信大家一定会吃腻的,今天,美食翻译家就向各位小伙伴们介绍一道港式快餐经典,芝士焗猪排饭。 [“转载出处”:www.666z.com]

说起芝士焗猪排饭,它是一道经典的港式快餐,在老牌的港式茶餐厅里经常会看见它的身影,既然属于快餐类,芝士焗猪排饭制作简单,所选用的材料也都是日常普通的材料,例如猪排,番茄,洋葱,鸡蛋等。因此,小伙伴们在家制作这道美食,不会有任何困难。虽然芝士焗猪排饭用料简单且制作方便,但是要想做好,还是需要掌握以下3个关键技巧。

1,黄金炒饭的技巧

2,猪排的预先处理技巧

3,芝士选择的技巧

接下来,美食翻译家就和大家一起制作这道经典的港式美食,芝士焗猪排饭吧!

一,材料准备

1,炒饭原料

过夜米饭 2 份鸡蛋 2只盐 0.5 勺

2,猪排原料

猪扒 1块 / 鸡蛋 1个 / 面粉 1 小碗 / 面包糠 1小碗

3,其它配料

洋葱 半个 / 蕃茄 1个 / 芝士 适量面粉 1 勺 / 黄油 1勺/ 番茄酱 2勺 / 意面酱 1勺(可选)糖 1勺 / 生抽 1勺 / 蒜末 少许

二,具体做法

1,猪扒的做法

1)将猪扒洗净,用厨纸擦干表面水分

2)然后用刀背将猪排的两面拍松,如果猪排中有肉筋,需要用刀割断

(以上的步骤是关键,目的是尽量缩短猪排腌制时间,更好的入味)

3)撒上一点盐在猪排的两面,抹匀

4)将鸡蛋打成蛋液,将猪扒沾上面粉,然后浸入蛋液中,最后再沾上面包糠

5)烧热锅,放入油,大火,放入猪扒改中火,将猪扒两面炸至金黄即可,不用等待猪排全熟

6)取出沥干,切成条状,待用

2,黄金炒饭的做法

1)将过夜米饭用饭勺尽量弄散

2)加入2个鸡蛋蛋黄,以及半小匙盐

3)然后将所有食材搅拌均匀,搅拌时动作轻柔,注意避免将米粒弄碎

(关键点2-1:是在碗里将鸡蛋和米饭拌匀,而不是在锅里!!)

4)大火热锅,倒入适量油,转小火,放入米饭蛋液的混合物

5)用炒勺将米饭轻轻压平,均匀铺在锅底,4~5秒后开始翻炒

(这一步是关键2-2,目的是让米饭中的水分尽量发挥出去,同时加热蛋黄液可以在米粒的表面形成一层膜,保持粒与粒之间相互分离,最终实现黄金炒饭中粒粒分明的效果)

3,准备酱汁

1)烧热锅,加入一小块黄油,待黄油融化后,加入面粉,迅速搅拌

2)加入番茄酱和意面酱,继续翻炒

3)根据粘稠度,加入适量鸡汤,放入糖和生抽,最终形成酱汁,盛出待用

4,准备辅料

1)将番茄煮热后去皮,再切成小块,洋葱去皮切块

2)大火热锅,倒入油烧热后转中火

3)下蒜末爆香,再放入洋葱炒香,放入下番茄一起翻炒

4)最后,倒入以上做好的酱汁,一起翻炒,出锅

5,放入烤箱烘烤

1)烤箱预热220度,并准备一个可以放入烤箱的大碗

2)先将炒好的黄金炒饭放入碗的底部,再将切好的猪扒逐一摆在炒饭上面,倒入炒好的番茄洋葱酱汁

3)最后铺满芝士碎,这里建议选用的芝士是Mozzarella,就是常说的马苏里拉芝士。

(这一步也是关键,小伙伴们可以选择其它类型的芝士,例如cheddar切达芝士,或Parmesan帕玛森芝士,但是从效果上讲,Mozzarella是最佳的,一方面是因为它的的奶香味浓郁,另一方面烘烤后呈流质状,很容易形成拉丝效果)

4)放入烤箱后,大约15-20分钟,即可

好了,今天美食翻译家向各位小伙伴们介绍了一道经典的港式美食,芝士焗猪排饭,我的目的很简单,就是希望小伙伴们学会后,就可以将剩米饭变出美食,和家人一同分享,而不仅仅是简单的蛋炒饭。最后,希望小伙伴们喜欢这篇文章,并且转发分享和关注我,谢谢大家!

#猪排#芝士#米饭收藏

接下来,美食翻译家就和大家一起制作这道经典的港式美食,芝士焗猪排饭吧!

一,材料准备

1,炒饭原料

过夜米饭 2 份鸡蛋 2只盐 0.5 勺

2,猪排原料

猪扒 1块 / 鸡蛋 1个 / 面粉 1 小碗 / 面包糠 1小碗

3,其它配料

洋葱 半个 / 蕃茄 1个 / 芝士 适量面粉 1 勺 / 黄油 1勺/ 番茄酱 2勺 / 意面酱 1勺(可选)糖 1勺 / 生抽 1勺 / 蒜末 少许

二,具体做法

1,猪扒的做法

1)将猪扒洗净,用厨纸擦干表面水分

2)然后用刀背将猪排的两面拍松,如果猪排中有肉筋,需要用刀割断

(以上的步骤是关键,目的是尽量缩短猪排腌制时间,更好的入味)

3)撒上一点盐在猪排的两面,抹匀

4)将鸡蛋打成蛋液,将猪扒沾上面粉,然后浸入蛋液中,最后再沾上面包糠

5)烧热锅,放入油,大火,放入猪扒改中火,将猪扒两面炸至金黄即可,不用等待猪排全熟

6)取出沥干,切成条状,待用

2,黄金炒饭的做法

1)将过夜米饭用饭勺尽量弄散

2)加入2个鸡蛋蛋黄,以及半小匙盐

3)然后将所有食材搅拌均匀,搅拌时动作轻柔,注意避免将米粒弄碎

(关键点2-1:是在碗里将鸡蛋和米饭拌匀,而不是在锅里!!)

4)大火热锅,倒入适量油,转小火,放入米饭蛋液的混合物

5)用炒勺将米饭轻轻压平,均匀铺在锅底,4~5秒后开始翻炒

(这一步是关键2-2,目的是让米饭中的水分尽量发挥出去,同时加热蛋黄液可以在米粒的表面形成一层膜,保持粒与粒之间相互分离,最终实现黄金炒饭中粒粒分明的效果)

3,准备酱汁

1)烧热锅,加入一小块黄油,待黄油融化后,加入面粉,迅速搅拌

2)加入番茄酱和意面酱,继续翻炒

3)根据粘稠度,加入适量鸡汤,放入糖和生抽,最终形成酱汁,盛出待用

4,准备辅料

1)将番茄煮热后去皮,再切成小块,洋葱去皮切块

2)大火热锅,倒入油烧热后转中火

3)下蒜末爆香,再放入洋葱炒香,放入下番茄一起翻炒

4)最后,倒入以上做好的酱汁,一起翻炒,出锅

5,放入烤箱烘烤

1)烤箱预热220度,并准备一个可以放入烤箱的大碗

2)先将炒好的黄金炒饭放入碗的底部,再将切好的猪扒逐一摆在炒饭上面,倒入炒好的番茄洋葱酱汁

3)最后铺满芝士碎,这里建议选用的芝士是Mozzarella,就是常说的马苏里拉芝士。

(这一步也是关键,小伙伴们可以选择其它类型的芝士,例如cheddar切达芝士,或Parmesan帕玛森芝士,但是从效果上讲,Mozzarella是最佳的,一方面是因为它的的奶香味浓郁,另一方面烘烤后呈流质状,很容易形成拉丝效果)

4)放入烤箱后,大约15-20分钟,即可

好了,今天美食翻译家向各位小伙伴们介绍了一道经典的港式美食,芝士焗猪排饭,我的目的很简单,就是希望小伙伴们学会后,就可以将剩米饭变出美食,和家人一同分享,而不仅仅是简单的蛋炒饭。最后,希望小伙伴们喜欢这篇文章,并且转发分享和关注我,谢谢大家!

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