自从学会了蒸这馅的包子,最近一周做3回,皮薄馅香,比肉包好吃

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导读:自从学会了蒸这馅的包子,最近一周做3回,皮薄馅香,比肉包好吃。 [“原文来自”:www.666z.com]

夏天蒸包子可以一次做多一些冷餐起来,这样好几天的早餐就有了。不过大热天的如果用肉包子做早餐会过于油腻,家人通常都会吃不下。娟妈妈最近新学了一个比较开胃但又不是很油腻的包子馅做法。它就是肉末粉丝韭菜馅包子。自从娟妈妈蒸给家人尝了之后,成功取代了肉包子在家人心中的地位,最近经常要去我蒸一笼。

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粉丝韭菜馅是比较常见的馅料,但是要想做的好吃还是有些许窍门的,娟妈妈制作时会将粉丝里面放点肉末,这样吃起来就比较润,还会多放一些老抽提色,粉丝的吸附性很好,加了老抽的粉丝会变成深褐色,和绿色的韭菜形成鲜明的对比,颜色上看着格外有食欲。

韭菜含有一股独特的香味,拌成馅料吃起来特别开胃,尤其适合胃口低的大热天,营养也很丰富,而粉丝和肉末炒在一起,软嫩鲜美,将它们拌成一盘,再用面皮包成皮薄馅鲜的包子,比肉包子还要好吃呢。大热天,我家最受欢迎的不是肉包子而是它,一周要蒸3回,特别香。下面教大家具体做法。

【肉末粉丝韭菜馅包子】

食材:红薯粉丝150克,韭菜100克,猪肉泥100克,生抽一勺,老抽一勺,盐三克,鸡精一克,面粉200克,酵母三克,大葱一段。

做法

1、三克酵母放入温水中融化开,然后倒入200克面粉中,再加适量清水将面粉和成绵絮状,下手揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒发出气孔。

2、红薯粉丝提前泡软切碎,猪肉末放入锅中炒出油脂,再放入切碎的大葱炒香,然后放入红薯粉丝、半勺清水、一勺生抽、一勺老抽、两克盐、一克鸡精翻炒至红薯粉丝上色后关火盛出放凉。

3、韭菜洗净切碎后放入一勺植物油和一克盐拌匀,再倒入肉末粉丝中调成馅料。

4、醒好的面团揉成长条,再分成大小一致的面剂子,取一个面剂子擀薄后放上一勺韭菜粉丝馅,用包包子的手法将其捏褶收口,最后放在案板上二次醒发十分钟。

5、蒸锅倒水烧开后,将包子放入蒸锅中大火蒸十分钟转小火蒸五分钟后关火即可。

肉末粉丝韭菜馅的包子既提鲜开胃又不会很油腻,做成早餐配上一碗绿豆粥,越吃越舒服,喜欢的朋友一起来试试吧。

娟妈妈有话说

粉丝容易粘锅,下粉丝的时候倒入半勺清水,顺便把调料一起倒进去翻炒均匀即可。

韭菜在拌入粉丝之前先加一勺植物油和盐调一下,这样蒸出来的韭菜入味不发黄。今天的“肉末粉丝韭菜馅包子”分享到这里就结束了,喜欢记得收藏、分享给身边的朋友,让我们下期再见!

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