浸出油、压榨油,到底吃哪种油对身体最有益?营养师告诉你答案

食用油是厨房中离不开的必需品,而一提到用什么工艺上的油,几乎老人都会选择压榨油,还有些老人认为浸出油反式脂肪酸高,甚至会残留重金属成分,部分年轻人会吃浸出油。

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浸出油比压榨油好,到底怎么吃对身体最好?

从油的制作工艺上来看,主要分为两种,一种是浸出油另一种是压榨油,而压榨油是我国吃了上百种的油,其原理主要是靠物理方式,把原材料压榨出来。

而浸出油,实际上是用到了加工过程中的正己烷,即便是有重金属成分,其残留量也特别低。至于人们所说的浸出油反式脂肪酸成分,不管是浸出油还是压榨油,即便有含量也很少,而实际上相关检测中都没有检出。

只要大家从正规来源购买,并且这些油符合国家质量标准,也就是大家在购买时,看到了食品质量安全的检测标志,通常来看都是安全的。

相比于浸出油、压榨油,大家更需要注意的是土榨油、自榨油,这种油虽然香,但不一定健康。尤其是没有经过提炼,榨油后有很多杂质,不仅容易威胁身体健康,在炒菜过程中,还容易产生大量油烟。

在相关调查上发现,厨房油烟也是引发肺癌的危险因素,并不比吸烟、二手烟、三手烟要差。

另外,还有大家不能忽视的一个因素是,以花生为主要原材料烹饪的花生油,在没有提炼的过程中,人们很可能会因为花生留下来的残渣,储存时间过长,含有黄曲霉毒素量多,从而增加肝癌的发生危险。

因此,在用油上还是建议大家从正规地方、正规厂家购买,切勿自己制作,或者是去小作坊购买。

根据不同种类的油,按照健康标准来看,首先在吃的含量上,每天每人应在25~35g的范围内,其次花生油、葵花籽油、菜籽油、大豆油等等,都比较适合炒菜。

而动物油,从营养价值上来看,饱和脂肪酸含量高,已经有研究发现,这种物质会对心脑血管健康不利,尤其建议有心脑血管疾病的人群不要吃。

普通用油可以选择小包装油,这样吃还能够吃更多种类的油,符合营养多样性。同时,还可以避免食用油储存时间过长,从而出现变质的情况。

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