家常菜推荐:剁椒丝瓜炒蛋,茶树菇烧豆腐,茄子焖面,叉烧茄子

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剁椒丝瓜炒蛋

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做法:

1、锅内倒油,放入姜末,爆香,倒入鸡蛋液,中火将鸡蛋煎熟后盛出待用

2、利用锅内剩下的油,放入剁椒爆香,再放入丝瓜块翻炒均匀

3、放入之前煎好的鸡蛋,往锅里倒适量的蒸鱼豉油,将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块,翻炒至丝瓜变软即可。

茶树菇烧豆腐

材料: 豆腐 、茶树菇 、蚝油、盐、姜、青椒 、胡萝卜

做法:1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片;豆腐切片;姜切片;

2、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出;

3、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;

4、再加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味即可出锅装盘。

茄子焖面

材料:茄子两个面两小包肉60克、豆瓣酱一勺生抽两勺耗油半勺老抽半勺白糖半勺香菜一颗

做法

1.茄子切成这样均匀的长段,然后泡在一个大一点的容器内,加适量盐泡一会儿 防止变黑

2.肉剁成肉糜,先冰箱里冻一会儿好切些

3.肉放进小碗里,加入适量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一会儿

4.豆瓣酱用刀剁的碎碎一些

5.加入半勺耗油

6.两勺生抽,半勺老抽

7.半勺糖拌匀待用

8.锅里上油,生姜大蒜沫小火爆香

9.腌制好的肉糜倒进去滑散至熟

10.沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟

11.刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去

12.转小火翻炒至出红油,茄子也有点变软了

13.加入没过茄子的热水,如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢,不然茄子焖不烂,口感就不好了

14.汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种,你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面

15.盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧,时间不一定,具体的看汤汁和面的情况

16.不要收的太干,留一点看起来更诱人

叉烧茄子

材料:茄子约300克,叉烧肉约100克,葱粒1/2杯,红椒1条,青椒1条。玉米淀粉2汤匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,五香粉1/2茶匙。

做法

1、茄子切粒入盘,加2汤匙玉米淀粉,搅拌均匀;

2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用;

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻,表面的粉凝固即可捞起滤油;

4、开锅中火,锅放少许油,把叉烧煸香;

5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2,翻炒几下;

6、倒入茄子粒,翻几下;

7、撒入生抽2汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,,撒五香粉1/2茶匙,兜片刻,加入其余的青椒、红椒和葱粒,兜几下,即可出锅。

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