专家忠告:3种食物堪称“伤肝利器”,伤肝、毁肝,尽早忌口

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韩女士,今年34岁,2个月前因腹痛入院,查出肝硬化。

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年初,丈夫发现韩女士脸色很黄,还调侃她已经到了“黄脸婆”的年纪,但也很心疼她,以为是没休息好,还专门让她请假在家休息了一周,还让韩女士使用了很多护肤品,好好保养一下自己。

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但几个月过去了,韩女士面部发黄的症状没有缓解,还出现了右腹疼痛的情况,七月中旬,丈夫带韩女士到医院检查。

结果显示肝脏硬度为8,诊断为肝硬化。

医生了解之后发现,韩女士之所以患病,与饮食有很大关系。

去年年底,亲戚从老家给韩女士带了一些腌制蔬菜,很合她的口味,吃完之后还专门打电话问了腌制方法,经常自己腌制来吃。

丈夫虽然不喜欢吃,但看妻子这么上心,也很支持她。

医生提醒:腌制蔬菜不可多吃,制作不规范或成“伤肝利器”

腌制本是用来延长蔬菜的保存时间,现在食物保存的方式更加完善,但腌制蔬菜因口感特殊备受喜爱,仍活跃在很多家庭的餐桌上。

值得注意的是:蔬菜在腌制的过程中,其中含有的硝酸盐会被转化成亚硝酸盐,它的氧化性很强,会影响血红蛋白的携氧能力,使人体处于不同程度的缺氧状态,对健康不利。

此外,亚硝酸盐还会在胃酸的环境下被还原成亚硝胺,亚硝胺是一种致癌性很强的物质,对我们的肝脏能造成很大伤害,易诱发肝脏疾病,大量摄入还有致癌风险。

由于肝脏是主要的排毒器官,无论是亚硝酸盐还是亚硝胺含量过高,肝脏都首当其冲,受到的伤害也是最大的。

除了腌制蔬菜,还有2种食物列入黑名单,是伤肝的“垃圾食品”

1、霉变食物

食物彻底霉变,被扔掉是毋庸置疑的,但有些“不完全霉变”的食物却会被人们除去霉变部分,继续食用。

常见的有霉变的谷物、水果等,很多人会把霉变玉米、水果的霉变部分切掉,吃剩下的部分。

需要引起重视的是:食物霉变之后,会有大量致癌物(黄曲霉毒素)生成,黄曲霉毒素曾在1993年被世卫组织列为Ⅰ级致癌物。

它对肝脏的伤害是非常大的,1mg即可致癌。

由于黄曲霉毒素会广泛分布在霉变的食物中,所以除去霉变部分,并不能彻底将其祛除,继续食用,肝脏健康岌岌可危。

2、长时间浸泡的菌类

可食用菌类,常见的如:木耳、香菇、银耳等,食用前需要泡发。

泡发时间在30-40分钟为佳,水温较低可以泡发1小时左右。

但会有人图方便,一次泡发很多,吃不完就继续泡着好,有需要则捞出来清洗烹饪。

菌类在长时间浸泡的过程中,易被椰毒假单胞菌污染,其分解产生的米酵菌酸可谓是“伤肝利器”,误食之后,很可能造成食物中毒,还易造成肝脏损伤,甚至诱发严重肝病。

呵护肝脏健康,请你养成2个习惯

1、多喝茶

多喝茶,身体水分能得到及时补充,这有利于人体新陈代谢,肝脏排毒功能随之增强。

肝不好,可以常喝菊花茶,肝脏慢慢变“强壮”。

菊花种类繁多,怀菊为佳,这其中,云台冰菊堪称养肝的佼佼者。

它还有“菊中贵族”的美称,是因其含有非常多的养肝成分:

硒元素:肝为“硒库”,硒元素有“促修复”的作用,补充之后,可有效提升肝细胞自我修复的能力;

胆碱:对脂肪的亲和力很高,能加速脂肪代谢,减少肝脏内脂肪的储存量;

类黄酮:对肝组织过氧化有很好的减缓作用,还能增强肝脏细胞的活性。

每天喝上一两杯,喝前热水冲泡即可,肝会感谢你。

2、多运动

经常运动,能提升我们新陈代谢的效率,体内的脂肪更快被代谢、消耗,毒素也能得到很好地排出。

这有助于为肝脏减轻负荷,防止肝脏损伤。

此外,运动还能提升肝脏活性的好方法,能更好地抵抗病菌的伤害,保护肝脏健康。

小知识:

发芽土豆不可吃,肝脏健康要上心

土豆是很多人喜欢的食物,它的口感很好,营养价值非常高,烹饪的方式也多种多样。

但土豆较难以储存,很容易“发芽”,多数人会削去发芽部分,继续食用。

发芽的土豆中含有大量龙葵碱,并不会因削去一部分而彻底被清除,它对肝脏的伤害是非常大的,发现土豆发芽,不建议继续食用。

参考文献:

[1].肝病常见诱因分析——生活习惯对肝病的影响;医学周刊;2019.8

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