咸菜萝卜干好吃的做法,爽脆耐嚼香辣咸鲜,放1年都不坏

现在既是萝卜大量上市的季节,又是批量制作咸菜萝卜干的绝佳时机,除此以外,还有多大多数人都喜欢吃的咸菜萝卜,一种是现做现食,一种是“时间的味道”,两种做法各有风味、各有优点,前者突出的特点是:香辣咸香,爽脆耐嚼,久存不坏,即可单独食用,又可以充当各种菜肴的配菜,比如:炒肉等等。

[“原文来自”:www.666z.com]

[“转载出处”:www.666z.com]

众所周知,咸菜萝卜干各地的做法不尽相同,其中,最简单的一种方式非盐渍莫属,但是大多数人会觉得这样做出来的不好吃,除了咸味以外,再没有可以赞美的地方,所以,“选对”配方还是非常重要的,今天小编推荐的方法是长辈们在长期实践过程中,反复实验出来的结果,大家学会后,肯定会爱上它,请有需要的朋友赶紧收藏起来,以备日后之需。

【食材配料】:萝卜(青萝卜或者白萝卜)、盐、大蒜、小米椒、生抽、陈醋、老抽、蚝油、花椒、鸡精、白糖、辣椒油。

【制作过程】:

1、首先,准备2-3根鲜嫩的萝卜(优先选择青萝卜,其次是白萝卜),将它们清洗干净后,先将它们的皮削掉,再将它们改刀切成小条(粗细程度如筷子一般即可,状态如上图所示),全部切好后,将它们倒入盆中备用。

2、然后,在切好的萝卜条中撒入适量的盐,和少量的花椒

,将它充分抓拌均匀后,放在一旁腌制3-4个小时,直到将它们里头多余的水分尽数“杀”出来为止,倒尽汁水后,再将它们盛入冷水中,反复冲洗2-3遍,攥干后捞出备用。

3、然后,将充分洗净的萝卜条,摆入提前备好的竹席(或者饺子帘)上面,再将它们放在阳光充裕的地方,将它们晾至半干状态为止(状态如上图所示),这个过程大概需要1-2天,制作咸菜萝卜干时,这个环节是绝对不能省略的,否则,会严重影响它们的保存时间和口感。

4、在腌制前,再次将晾干的萝卜干倒入清水中,冲洗干净(这次主要是去除灰尘),并攥干水分后,装入盆中后,先在里头放入适量的蒜末和小米椒,再加入1勺生抽,半勺生抽,半勺陈醋,和少量的蚝油,以及少许的鸡精和白糖,最后,再倒入1大勺自制的辣椒油。

5、最后,套上一次性手套,直接上手将它们充分抓拌均匀后,再将它们装入提前洗净的容器中(各种带密封的坛子、罐子、玻璃器皿等等),锁紧封口后,再将它们放置在阴凉、干燥的地方,存放1年都不会坏,特点是:口味香辣咸香,口感既爽脆,又特有嚼头,除了可以直接食用以外,还可以用它来炒肉吃,比如大家都喜欢的回锅肉等等。

【温馨提示】:

1、制作咸菜萝卜干,除了保证食材的绝对新鲜以外,还要给它们预留充足的晾晒时间,这样腌制出来的效果,不仅具有极佳的口感,而且还可以长时间保存,正常情况下,放1年都不会变质。

2、另外,给萝卜“杀水”是一个非常重要的步骤,主要目的有三个,一是去除它们里头多余的苦味(涩味),二是方便入味,三是可以最大限度地保持爽脆的口感。

冬天的冰棒微信号:暂无扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 片场拍驾马车戏份全靠人动手摇 演员不笑场也太强了

    近日网上曝光了一段驾马车戏的拍摄花絮,视频中演员驾着没有马的“马车”,几个工作人员在旁使劲摇晃车子营造出马车颠簸的感觉。 网友们调侃

  2. NO.2 2019腾讯音乐娱乐盛典什么时候开始?12月8日腾讯音乐娱乐盛典直播入口

    2019腾讯音乐娱乐盛典什么时候开始?哪里可以看直播?哪里可以投票? 2019腾讯音乐娱乐盛典将会在12月8日于澳门开始哦~投票结果是怎样?哪些明星会做到

  3. NO.3 商店火腿肠一夜失踪是怎么回事?为什么商店火腿肠一夜失踪

    商店火腿肠一夜失踪 从老鼠洞里掏出近一箱 12月29日,兰州一商店店主发现刚进的很多火腿肠不见了。大家将仓库的货架搬开后发现一个老鼠洞,竟

  4. NO.4 2020年彩票市场什么时候开市?附公告

    2020年彩票市场什么时候开市?附最新公告 2020年彩票市场什么时候开市? 经国家福彩中心、国家体彩中心研究决定,全国联销彩种开奖将于2020年3月

  5. NO.5 快递价格行为规则是怎么回事?快递价格为什么发行为规则

    禁止快递价格垄断是怎么回事?快递价格行为规则详情 近几年来快递行业发展越来越快,其中各种问题都有,但是相关的制度规定等还不够完善。而

  6. NO.6 谢彬彬为什么不火 起底其详细资料背景及不红原因

    谢彬彬出道多年也带来了多部作品,但不知道为什么就是不火,让人诧异!谢彬彬为什么不火?扒其中缘由,其实与话题度不高也是有关系的,总的

  7. NO.7 三一重工收问询什么情况?三一重工收问询原因

    三一重工收问询什么情况?三一重工收问询原因 三一重工今晚公告,公司拟以自有资金收购控股股东三一集团有限公司持有的三一汽车金融有限公司

  8. NO.8 深南电路预计2019年盈利超11.50亿元

    深南电路(002916.SZ)发布2019年度业绩预告。 预告显示,2019年1月1日至2019年12月31日,深南电路实现归属于上市公司股东的净利润为115,046.65万元128,991.6

Copyright2018.天天资讯网资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手热门资讯!