鲜虾不油焖不水煮,裹上一层春卷皮,不仅孩子爱吃,过节待客也不错

虾肉含有大量的优质蛋白质,丰富的钙、镁、钾等物质。是餐桌上必不可少的美味之一。今天就用虾肉搭配春卷皮给大家做一道美味的鲜虾卷,金黄色的虾卷,外表酥脆,内馅鲜香,色泽诱人,不仅孩子们爱吃,过节用来宴客也很不错。喜欢的朋友不妨来试试。 [“原创文章”:www.666z.com]

鲜虾卷 [“原文来自”:www.666z.com]

准备材料:鲜虾200克,五花肉200克,口蘑3朵,春卷皮10余张,葱姜末20克,盐1小勺,鸡精1/4小勺,胡椒粉1克,五香粉1克,料酒1勺,生抽1勺,香油几滴

开始制作:

1 准备好鲜虾,去头壳,虾线,背腹各切割2~3刀断筋防止卷曲,加入盐、料酒和胡椒粉,腌渍15分钟。

2 五花肉剁馅,加入葱姜末和切碎的口蘑,放入生抽、鸡精、料酒、五香粉、香油和蛋清,搅拌均匀。

3 取春卷皮1张,放入肉馅和1只鲜虾。

4 将春卷皮叠好。

5 卷成卷儿,1个卷1只整虾,如此操作将馅料包完。

6 锅入油烧至六成热,放入春卷,转小火,炸至金黄酥脆,捞出沥油。

7 用吸油纸将多余油脂吸干净,装盘即可。

小贴士:1. 猪肉馅和虾分别处理后腌渍入味。2. 虾卷油热下锅后转小火,以免虾卷外表焦煳,馅料却不熟。

选自《巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书,版权所有。

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