用平底锅就能做肉酥饼,香喷喷咬一口直掉渣,孩子早餐有着落了

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我们北方人喜欢吃面食,早上喝粥的时候也会搭配馒头、包子、馅饼等,吃起来舒服又管饱。今天就来推荐一款我家经常用来当早餐的油酥饼,馅料是梅干菜和猪肉,成品外皮酥脆分层又多,味道鲜美一咬直掉渣,连吃仨不费劲儿!而且用植物油开酥更健康,也不需要烤箱,家里的平底锅就能搞定,你还等什么呢? [“原文来自”:www.666z.com]

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【梅干菜肉酥饼】

所需食材:普通面粉250克 糖10克 干酵母3克或鲜酵母9克 温水约135克

油酥:普通面粉135克 花生油68克

馅料:猪肉200克 梅干菜50克 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 料酒1汤匙 糖1茶匙 盐适量 胡椒粉少许 小葱2根 姜1片 食用油30克

制作步骤:

1.将普通面粉、糖、酵母混合均匀,加入温水搅拌成棉絮状,揉成光滑的软面团放进容器中进行发酵。

2.把油酥中的面粉放进大碗中,倒入烧热的花生油,用筷子搅拌均匀晾至不烫手状态。

3.将油酥分成均匀的六份,分别滚圆备用。

4.猪肉用料理机打成肉馅,加入切碎的葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐和食用油搅拌均匀。

5.梅干菜提前泡发,洗净攥干多余水分切碎,放进肉馅中混合拌匀。

6.面团发酵至原来的2-2.5倍大,取出揉匀排气平均分成6个小面团滚圆。

7.取一个面团按压成饼皮,放油酥用虎口向上包裹起来收口封严。

8.用擀面杖擀成长方向的面片,两边分别向中间对折。

9.再次擀成长条状,由上至下卷起来。

10.从中间切开分成两个面剂子,切面朝下按扁擀成饼皮。

11.在饼皮中间放上馅料,像包包子一样收口。

12.收口朝下按扁成饼状,其余食材也按照上面步骤操作完成。

13.锅中倒适量食用油,将包好的饼胚依次排放锅中。

14.开最小火反复烙至饼皮表面呈焦黄色出锅即可。

15.一款香酥美味的梅干菜肉酥饼就做好了,分层多咬一口直掉渣!

小贴士:

制作油酥可以用大豆油或花生油,玉米油味道不够香,油温必须要高。烙饼时用最小火反复烙制,也可以盖上锅盖,不要用急火,以免外皮糊了内馅还没熟。馅料换成甜甜的豆沙馅也好吃。

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