北京菜板栗金塔肉

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食材:

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五花肉、板栗、大葱、生姜、桂皮、八角、酱油、料酒、腐乳汁、香叶、草寇、干辣椒、冰糖

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做法:

1、板栗剥皮,五花肉洗净切成2.5厘米见方的块。

2、切好的五花肉焯水,捞出备用。

3、锅烧热,放入焯过水的五花肉 ,小火煎至五花肉出油,稍稍变色。

4、五花肉煸炒出油后,到场葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖 等调料 煸炒出香味儿,至冰糖融化

5、调料煸炒出香味儿后,倒入腐乳汁翻炒平均。

6、到场老抽调色,翻炒平均。

7、到场热水,没过五花肉、料酒。

8、大火烧沸,改小火炖40分钟。

9、小火炖40分钟后,汤汁削减,到场板栗

10、到场食盐调味儿,煮15分钟,板栗入味即可。

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