这肉是野味之王,曩昔只有王公贵族才能吃,保健血液和神经系统!

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同伙送了一些卤肉,女儿不太忍心吃,感觉小鹿太可怜了....出锅今后老公吃得停不下嘴,或者同伙说鹿肉有补肾的结果吧,哈哈哈哈! [原文来自:www.666z.com]

摒挡小百科

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1.鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道鲜美,瘦肉较多、结缔组织较少,可烹制多种菜肴。

2.鹿肉具有高卵白、低脂肪、低胆固醇等,并含有多种活性物质,对人体的血液轮回系统、神经系统有精巧的调节感化。

烟熏鹿肉

材料

鹿肉500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。

做法

1.将鹿肉用清水冲刷2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。

2.坐锅焚烧加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,然后下入鹿肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,掏出待用。

3.取铁锅一只,先在锅底平均撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后翻开锅盖,掏出鹿肉,刷上香油,切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

双喜妹烹饪小诀窍:

鹿肉颜色较深,前期处理时冲要净血水,以免影响制品光彩。

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