江苏淮安特色小吃排行榜 淮城蒲菜是淮安城里仅有的土特产

bianji123 bianji123

蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。在淮安还有很多的特产,可是你这知道这些特产么?想要找到答案,还是跟着360常识网小编一起来看看吧。 [“本文来自”:www.666z.com]

江苏淮安特色小吃排行榜

[“好文分享”:www.666z.com]

1、淮城蒲菜

2、鼓楼茶馓

3、文楼汤包

4、高沟捆蹄

5、朱桥烩甲鱼

1、淮城蒲菜

这种菜是淮安城里仅有的土特产,生长在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、两广,便不能食用入口了。

相传,宋代巾国英雄梁红玉在坚守淮安城时,被金人围困,粮食断绝,便在古城内到处寻找野生植物植物充饥,在文通塔下勺湖岸边,发现马吃蒲草,才想到人可吃蒲草的根茎。到明清时期,淮安人在实践中创造了一套特殊的烩制蒲菜的烹调技艺。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管,把这洁白肥嫩的蒲根茎,放入鸡汤或肉汤内,外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好。这种菜味鲜爽口,营养丰富,为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进,精心烹调,已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。

2、鼓楼茶馓

淮安茶馓是淮安土特产之一,是用上白精面,拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网壮图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。相传淮安茶馓于清朝晚期就生产了,已有一百多年的历史。在清代咸丰五年(1885年),镇淮楼旁的茶馓名师岳文广,改进了茶馓制法,生产出文明中外的鼓楼茶馓,亦称岳家茶馓。宣统元年(1909年),参加江苏省物品展览会,获得奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会,获得银质奖章。在北京食品会上获得优质奖。茶馓制作,分开条、搓条、盘炸等几道工序。

3、文楼汤包

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼兴办之初,开清茶馆,卖小点,经营涨蛋、卢肉、煮干丝等,味满楚城。后来,由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成水调面汤包,皮面筱薄,点火就着;包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成,先加温成液体,后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内,入笼而蒸,出笼汤包中的馅心成液体,用手撮入碟内,倒上香醋,撒上姜米,再用香菜,上席后,食用时以餐具点孔,用嘴吸入,汤鲜美可口,弛明京都,流传百载。现在每年中秋时节,当螃蟹上市,则蟹黄汤包便开始供应,文楼美名在外,顾客争购品尝,令文楼应不暇接,门庭若市。

4、高沟捆蹄

捆蹄,是高沟传统名特产品,始于清道光年间。具有色泽酱红、咸鲜香甜、细嫩可口、荤而不腻,嚼后生津等特点。自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上。”的民谣。具有典型的淮扬菜咸甜适中的口味,成为很多外地游客来淮安旅游时必点的一道名菜。它是以精选的猪痰蹄膀肉,干的猪小肠衣为主料,配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黄酒、冰搪、精盐、味精、葱姜、麻油、高级酱油等辅料,经20多道工序精制而成。整个制作工艺繁复,有二十多道工艺。纯手工制作,工艺,口味堪称天下一绝,包括选料,分割,腌制,包扎,捆扎定型,蒸煮等等,而这些基本上都是靠手工操作才能做出来。正因为它的制作工艺独特,所以味道也很独特。

5、朱桥烩甲鱼

朱桥烩甲鱼为江苏淮安地区传统名菜。甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖,营养极为丰富,富含蛋白质、多种维生素和氨基酸,四周裙边肥嫩柔软,味道鲜美,可与海参比美,为滋补佳品。朱桥烩甲鱼选用新鲜优质大甲鱼,配以海参、鱿鱼、冬笋等原料精心烹制而成,特点是味道鲜美,香气浓郁,肉质烂嫩,常食具有温胃健脾,调经养肾等功效。

bianji123微信号:未知扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 片场拍驾马车戏份全靠人动手摇 演员不笑场也太强了

    近日网上曝光了一段驾马车戏的拍摄花絮,视频中演员驾着没有马的“马车”,几个工作人员在旁使劲摇晃车子营造出马车颠簸的感觉。 网友们调侃

  2. NO.2 2019腾讯音乐娱乐盛典什么时候开始?12月8日腾讯音乐娱乐盛典直播入口

    2019腾讯音乐娱乐盛典什么时候开始?哪里可以看直播?哪里可以投票? 2019腾讯音乐娱乐盛典将会在12月8日于澳门开始哦~投票结果是怎样?哪些明星会做到

  3. NO.3 商店火腿肠一夜失踪是怎么回事?为什么商店火腿肠一夜失踪

    商店火腿肠一夜失踪 从老鼠洞里掏出近一箱 12月29日,兰州一商店店主发现刚进的很多火腿肠不见了。大家将仓库的货架搬开后发现一个老鼠洞,竟

  4. NO.4 2020年彩票市场什么时候开市?附公告

    2020年彩票市场什么时候开市?附最新公告 2020年彩票市场什么时候开市? 经国家福彩中心、国家体彩中心研究决定,全国联销彩种开奖将于2020年3月

  5. NO.5 快递价格行为规则是怎么回事?快递价格为什么发行为规则

    禁止快递价格垄断是怎么回事?快递价格行为规则详情 近几年来快递行业发展越来越快,其中各种问题都有,但是相关的制度规定等还不够完善。而

  6. NO.6 谢彬彬为什么不火 起底其详细资料背景及不红原因

    谢彬彬出道多年也带来了多部作品,但不知道为什么就是不火,让人诧异!谢彬彬为什么不火?扒其中缘由,其实与话题度不高也是有关系的,总的

  7. NO.7 三一重工收问询什么情况?三一重工收问询原因

    三一重工收问询什么情况?三一重工收问询原因 三一重工今晚公告,公司拟以自有资金收购控股股东三一集团有限公司持有的三一汽车金融有限公司

  8. NO.8 深南电路预计2019年盈利超11.50亿元

    深南电路(002916.SZ)发布2019年度业绩预告。 预告显示,2019年1月1日至2019年12月31日,深南电路实现归属于上市公司股东的净利润为115,046.65万元128,991.6

Copyright2018.天天资讯网资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手热门资讯!